守護夏日食品安(ān)全|椰酵假單胞菌最新(xīn)鑒定方案

椰酵假單胞菌，也稱唐菖蒲伯克霍爾德(dé)氏菌/椰毒假單胞菌米面亞種，該菌在自然界中(zhōng)分(fēn)布廣泛，特别在潮濕、溫暖的環境中(zhōng)容易滋生。夏秋季氣溫高、濕度大，有(yǒu)利于腸道緻病菌和黴菌的生長(cháng)繁殖，也是椰酵假單胞菌食物(wù)中(zhōng)毒的高發期。

椰毒假單胞菌米面亞種能(néng)夠産(chǎn)生一種毒素——米酵菌酸，該毒素是引起此類食物(wù)中(zhōng)毒的關鍵。我國(guó)食源性疾病監測結果表明，米酵菌酸是細菌性食物(wù)中(zhōng)毒導緻死亡的首要緻病因子，2010年至2020年，我國(guó)已發生米酵菌酸毒素中(zhōng)毒14起，84人中(zhōng)毒，37人死亡。

鑒于唐菖蒲伯克霍爾德(dé)氏菌污染并産(chǎn)生米酵菌酸引發食物(wù)中(zhōng)毒緻死風險，我國(guó)先後制修訂多(duō)項相關标準，如GB 5009.189-2023《食品安(ān)全國(guó)家标準 食品中(zhōng)米酵菌酸的測定》和WS/T 12-1996《椰毒假單胞菌酵米面亞種食物(wù)中(zhōng)毒診斷标準及處理(lǐ)原則》。

GB 5009.189-2023《食品安(ān)全國(guó)家标準 食品中(zhōng)米酵菌酸的測定》

 

目前我國(guó)對唐菖蒲伯克霍爾德(dé)氏菌的檢驗标準主要為(wèi)GB 4789.29-2020《食品安(ān)全國(guó)家标準 食品微生物(wù)學(xué)檢驗 唐菖蒲伯克霍爾德(dé)氏菌（椰毒假單胞菌酵米面亞種）檢驗》國(guó)家标準法，該方法為(wèi)微生物(wù)純培養法，依據形态和生理(lǐ)生化測定給出判斷。

GB 4789.29-2020《食品安(ān)全國(guó)家标準 食品微生物(wù)學(xué)檢驗 唐菖蒲伯克霍爾德(dé)氏菌（椰毒假單胞菌酵米面亞種）檢驗》

 

杭州大微唐菖蒲伯克霍爾德(dé)氏菌鑒定方案：

準備樣品标本：自食品中(zhōng)采集的标本須首先經過預增菌後再針對不同标本還要同時接種于目标菌株适宜的選擇性平闆，根據細菌的生長(cháng)情況，挑選可(kě)疑菌落純化，得到其純培養，作(zuò)為(wèi)生化鑒定的樣本。

 

 第一步：革蘭氏染色、鏡檢

進行菌株形态特征鑒定，從而捕獲其表型特征，确定待檢菌株屬于球菌或是杆菌、革蘭氏陽性菌或是陰性菌。

DW-GS100型 全自動革蘭氏染色儀

 

産(chǎn)品優勢：

染色标準：創新(xīn)的霧化噴嘴，每次實際使用(yòng)量一緻；

用(yòng)戶安(ān)全：封閉系統，無人為(wèi)接觸試劑，低毒性結晶紫；

無菌保證：玻片分(fēn)别使用(yòng)新(xīn)鮮試劑，無交叉污染；

經濟環保：低試劑消耗，産(chǎn)生更少廢液。

 

第二步：選擇試劑闆

通過菌株形态學(xué)特征及革蘭氏陰陽性特征進行試劑闆的選擇。

第三步：比濁、加樣、培養

通過細菌麥氏濁度儀或麥氏比濁管将樣品制成一定濃度的菌懸液，然後将其滴加至鑒定試劑闆中(zhōng)并在适宜條件下進行培養。

DW-MF30型 細菌麥氏濁度儀

産(chǎn)品優勢：

操作(zuò)簡單：可(kě)直接顯示麥氏單位濁度值，測量時間≤1秒(miǎo)；

示數穩定：準确測量細菌濃度，結果準确且重複性高；

測量範圍：0.3-15.0 McF麥氏濁度單位，範圍更廣。

 

第四步：鑒定分(fēn)析

生化鑒定：系統通過生化反應原理(lǐ)（包括酶底物(wù)反應/糖利用(yòng)反應/同化反應/氨基酸實驗等）捕獲微生物(wù)生化表型特征，利用(yòng)數值編碼鑒定原理(lǐ)，對其進行鑒定。

DW-M80 型 自動微生物(wù)生化鑒定系統

 

産(chǎn)品優勢：

數據庫龐大：菌種表型信息庫2000種以上，可(kě)鑒定食源性緻病菌和臨床緻病菌500種以上，并支持自建庫；

結果可(kě)靠：細菌生化鑒定一緻性95%以上，藥敏試驗結果符合率95%以上；

靈活運用(yòng)：配置智能(néng)化鑒定專家系統，自動識别異常細菌表型；一塊試劑闆可(kě)完成鑒定、藥敏雙試驗。

 

在生化鑒定之外，杭州大微還有(yǒu)飛行質(zhì)譜微生物(wù)快速鑒定系統供選擇。儀器通過MALDI-TOF質(zhì)譜儀測得待測微生物(wù)的蛋白質(zhì)指紋圖譜，并和數據庫中(zhōng)的标準指紋圖譜進行比對，完成快速鑒定。與傳統微生物(wù)鑒定技(jì )術相比，具(jù)有(yǒu)操作(zuò)簡單、快速、通量高、靈敏度高、準确度好、試劑耗品經濟等優勢。

DW-MS 5500型 飛行質(zhì)譜微生物(wù)快速鑒定系統

 

産(chǎn)品優勢：

鑒定速度：1個菌落樣本，僅需10分(fēn)鍾；

鑒定範圍：＞7400菌株（4000+物(wù)種），涵蓋厭氧菌、真菌、高緻病菌等，不斷更新(xīn)；

操作(zuò)簡單：挑選單菌落塗抹至靶闆，然後加基質(zhì)液上機檢測即可(kě)。